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Menu alla Carta

Un menu alla carta per chi ama scommettere su un piatto da provare

Antipasti

  • Tartare di fassona piemontese, spuma di gorgonzola, topinambur e perlage di tartufo nero
  • Sgombro marinato al limone, ananas, ricotta di mandorle e brodo di finocchietto e anice 
  • Il nostro crudo di mare
  • Cavolfiore fritto, il suo fondo e cruditè, fonduta di caciocavallo e limone
  • Capesanta, zucca, guanciale e liquirizia

Primi

  • Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
  • Fusillo al torchio, patate, cozze, pomodorino, olive taggiasche e bottarga
  • Spaghettone Benedetto Cavalieri, aglio, olio, peperoncino e ricci di mare, mantecato con acqua di mare della Sardegna
  • Cappellaccio di capriolo, fonduta di taleggio, crema di rapa rossa e chips di barbabietola
  • Plin di funghi, fonduta di erborinato di capra e caffèC

Secondi

  • Filetto di manzo, con rosti di patate, zucca e salsa al vino rosso
  • Ricciola, spuma di pane, spinancino e pane crusco
  • Piccione petto, coscia e ala con finferli, castagne e uvetta aromatizzata al rum
  • Colazione nel bosco: funghi porcini, spuma di latte e parmigiano, cacao di funghi e frollino salato
  • French toast di polpo, rucola, pomodoro confit, pesto di zucchine e mandorle

Secondi

  • Filetto di manzo, con rosti di patate, zucca e salsa al vino rosso
  • Ricciola, spuma di pane, spinacino e pane crusco
  • Piccione petto, coscia e ala con finferli, castagne e uvetta marinata nel rum
  • Colazione nel bosco: funghi porcini, spuma di latte e parmigiano, cacao di funghi e frollino salato
  • French toast di polpo, rucola, pomodoro confit, pesto di zucchine e mandorle

Primi

  • Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
  • Fusillo al torchio, patate, cozze. pomodorino, olive taggiasche e bottarga
  • Spaghettone Benedetto Cavalieri, aglio, olio, peperoncino e ricci di mare, mantecato con acqua di mare della Sardegna
  • Cappellaccio di capriolo, fonduta di taleggio, crema di rapa rossa e chips di barbabietola
  • Plin di funghi, fonduta di erborinato di capra e caffè

Desserts

  • Brownies al cioccolato e nocciola con crema chantilly di nocciola e mousse di cioccolato bianco con degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel
  • Cioccolato e caramello Ganache al cioccolato fondente Ghana 68%, biscuits al cacao e caramello salato
  • Cremoso di zucca, amaretto, cioccolato croccante e arancia
  • Selezione di formaggi provenienti dall’Italia e dall’estero
  • Per tutti i dolci è possibile aggiungere una degustazione di Gin di nostra produzione 2,00euro

Menu Degustazione

Un menu per chi ha il coraggio di fidarsi di noi e lasciarsi guidare

  • Degustazione di quattro portate a scelta dalla carta
  • Degustazione per tutto il tavolo – 70,00 euro a persona
  • Accompagnamento con selezione di 3 vini e un signature cocktail in abbinamento al dolce – 25,00 euro
  • Accompagnamento con selezione di 4 signature cocktail – 30,00 euro