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Menu alla Carta

Un menu alla carta per chi ama scommettere su un piatto da provare

Antipasti

  • Tartare di Fassona piemontese con salsa alle acciughe, composta di peperoni e peperoni arrosto
  • Il nostro crudo di mare
  • Lollipop di baccala mantecato, maionese agli agrumi e cipolla caramellata
  • Polpo in tre cotture, glassato con riduzione di vino rosso, crema di zucca e taleggio
  • Uovo cotto a 67°, crema di topinambur, spuma di parmigiano e topinambur fritto

Primi

  • Gnocchi di patate ripieni di pesce spada, guazzetto di pomodoro e olive taggiasche e cozze
  • Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
  • Spaghettone “Benedetto Cavalieri mantecato al limone e acqua di mare, spuma di burrata e crudo di gambero rosso siciliano
  • Caramelle ripiena di cuore liquido di mortadella, brodo di parmigiano e cialda di parmigiano e pistacchio
  • Cappellaccio ripieno di broccoli, fonduta di gorgonzola, acciughe e limone

Secondi

  • Pulled di cinghiale, coleslaw, cipolotto e pan brioches
  • Rana pescatrice alla griglia avvolta con prosciutto crudo, carciofo e le sue consistenze, maionese e chips di pomodoro
  • Petto e coscia di piccione, patata mantecata, caprino e more
  • Pescato del giorno con cous-cous allo zafferano e verdure, uvetta, pinoli, fumetto di pesce e salsa di soia
  • Ventresca di tonno scottata con composta di cipolle rosse e lamponi

Secondi

  • Pulled di cinghiale, coleslaw, cipolotto e pan brioches
  • Rana pescatrice alla griglia avvolta con prosciutto crudo, carciofo e le sue consistenze, maionese e chips di pomodoro
  • Petto e coscia di piccione, patata mantecata, caprino e more
  • Pescato del giorno con cous-cous allo zafferano e verdure, uvetta, pinoli, fumetto di pesce e salsa di soia
  • Ventresca di tonno scottata con composta di cipolle rosse e lamponi

Primi

  • Gnocchi di patate ripieni di pesce spada, guazzetto di pomodoro e olive taggiasche e cozze
  • Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
  • Spaghettone “Benedetto Cavalieri mantecato al limone e acqua di mare, spuma di burrata e crudo di gambero rosso siciliano
  • Caramelle ripiena di cuore liquido di mortadella, brodo di parmgiano e cialda di parmigiano e pistacchio
  • Cappellaccio ripieno di broccoli, fonduta di gorgonzola, acciughe e limone

Desserts

  • Pan brioches tostato, ganache al gianduia, chantilly alla nocciola, terra al fondente, gelato al cioccolato al latte e lamponi con degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
  • Sorbetto al lampone, semifreddo al lampone, lampone fresco, lampone croccante e salsa di lampone
  • Il nostro cappuccino (Terra al cacao, bavarese al caffè, vaniglia e cioccolato bianco, ganache al cioccolato bianco, gelato e croccante al miele)
  • Frolla, ganache al cioccolato fondente, mele caramellate, gelato alla cannella e caramello salato
  • Selezione dei nostri formaggi provenienti dall’Italia e dall’estero
  • Per tutti i dolci è possibile aggiungere una degustazione di Gin di nostra produzione 4,00euro

Menu Degustazione

Un menu per chi ha il coraggio di fidarsi di noi e lasciarsi guidare

  • Degustazione di quattro portate a scelta dalla carta
  • Degustazione per tutto il tavolo – 70,00 euro a persona
  • Accompagnamento con selezione di 3 vini e un signature cocktail in abbinamento al dolce – 25,00 euro
  • Accompagnamento con selezione di 4 signature cocktail – 30,00 euro