Menu alla Carta
Un menu alla carta per chi ama scommettere su un piatto da provare
Antipasti
- Tartare di Fassona piemontese con salsa alle acciughe, composta di peperoni e peperoni arrosto
- Il nostro crudo di mare
- Lollipop di baccala mantecato, maionese agli agrumi e cipolla caramellata
- Polpo grigliato con cime di rapa, crema di pecorino e olio al peperoncino
- Uovo cotto a 67°, crema di asparagi, spuma di parmigiano e asparagi
Primi
- Gnocchi di patate ripieni di pesce spada, guazzetto di pomodoro e olive taggiasche e cozze
- Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
- Fusillone al pesto di basilico, pomodorini confit, limone e carpaccio di capasanta affumicata
- Plin piemontese ai 3 arrosti glassati con il suo fondo
- Cappellaccio ripieno di broccoli, fonduta di gorgonzola, acciughe e limone
Secondi
- Pulled di cinghiale, coleslaw, cipolotto e pan brioches
- Rana pescatrice alla griglia avvolta con prosciutto crudo, carciofo e le sue consistenze, maionese e chips di pomodoro
- Petto e coscia di piccione, patata mantecata, caprino e more
- Pescato del giorno con agretti, pomodori sott’olio e olive taggiasche
- Consistenze di asparagi
Secondi
- Pulled di cinghiale, coleslaw, cipolotto e pan brioches
- Rana pescatrice alla griglia avvolta con prosciutto crudo, carciofo e le sue consistenze, maionese e chips di pomodoro
- Crepinette di agnello, salsiccia e tartufo nero, caviale di melanzana alla menta e melanzana arrosto
- Pescato del giorno con agretti, pomodori sott’olio e olive taggiasche
- Consistenze di asparago
Primi
- Gnocchi di patate ripieni di pesce spada, guazzetto di pomodoro e olive taggiasche e cozze
- Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
- Fusillone al pesto di basilico, pomodorini confit, limone e carpaccio di capasanta affumicata
- Plin piemontese ai 3 arrosti glassati con il suo fondo
- Cappellaccio ripieno di broccoli, fonduta di gorgonzola, acciughe e limone
Desserts
- Pan brioches tostato, ganache al gianduia, chantilly alla nocciola, terra al fondente, gelato al cioccolato al latte e lamponi con degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
- Sorbetto al lampone, semifreddo al lampone, lampone fresco, lampone croccante e salsa di lampone
- Il nostro cappuccino (Terra al cacao, bavarese al caffè, vaniglia e cioccolato bianco, ganache al cioccolato bianco, gelato e croccante al miele)
- Frolla, ganache al cioccolato fondente, mele caramellate, gelato alla cannella e caramello salato
- Selezione dei nostri formaggi provenienti dall’Italia e dall’estero
- Per tutti i dolci è possibile aggiungere una degustazione di Gin di nostra produzione 4,00euro
Menu Degustazione
Un menu per chi ha il coraggio di fidarsi di noi e lasciarsi guidare
Magnum di gambero rosso, gambero rosso e lime, gel di limone e zenzero
Spaghettone “Benedetto Cavalieri” mantecato al limone e acqua di mare, spuma di burrata e crudo di gambero rosso siciliano
Ventresca di tonno rosso con composta di cipolla eossa, lampone e aceto balsamico
Declinazione di lampone
- Degustazione per tutto il tavolo – 70,00 euro a persona
- Accompagnamento con selezione di 3 vini e un signature cocktail in abbinamento al dolce – 25,00 euro
- Accompagnamento con selezione di 4 signature cocktail – 30,00 euro